奖罚规章制度 1
1、一惯工作表现好，得到领导认可的;
2、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分;
3、为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据;
4、1年内连续3次以上受到嘉奖的;
5、拿取/食用酒店或客人的食品或饮料，尚不构成盗窃的;
6、违反/拒绝接受酒店/主管的决定，指示，政策或工作程序;
7、管理*发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;
8、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励。
9、未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的;
10、对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的;
11、不遵守员工宿舍规定;
12、工作时在工作地点以外地区游逛;
13、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。
14、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害山庄的事件的;
15、发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为山庄挽回重大损失的;
16、从事任何违法活动，如赌博等;
17、在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18、在服务中漫不经心;
19、未经许可在酒店兜售物品;
20、浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等;
21、组织或参与不道德活动;
22、未经许可，擅自在宿舍留宿外来人员的;
23、由于工作失误或不慎，引起客人不快的;
24、拾金不昧;
25、擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为;
26、骚扰、欺辱，危害饭店客人或员工;
27、上下班不按时打卡或签到;
28、个人的仪容仪表没有达到酒店要求;
29、服务技能优越、管理水平突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的;
30、管理*的直接下属有重大违纪现象的;
31、故意不向酒店报告自己的传染性疾病;
32、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;
33、由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉;
34、在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善;
35、工作时饮酒或睡觉;
36、进出酒店时拒绝警卫检查;
37、本年度得到总公司嘉奖的。
38、连续三个月没有违纪现象的;
39、不维护工作区域，员工宿舍，更衣室等地点的卫生;
40、行政处罚：告诫、警告、辞退。
41、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语;
42、斗殴或怂恿打架斗殴;
43、报告工作时不诚实;
44、由于优质服务而得到宾客表扬的;
45、对客人粗鲁或顶撞客人;
46、同酒店客人进行个人交易，从而与饭店利益发生冲突;
47、为维护社会公德和山庄秩序见义勇为的;
48、未经许可，擅自在客房内过夜的(需同时缴纳等额的房款);
49、欺骗或骚扰客人;
50、见义勇为且为山庄挽回较大经济损失的;
51、违反酒店礼貌规定;
52、因粗心大意丢失酒店钥匙;
53、随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯;
54、留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理;
55、不参加酒店或*有关部门规定的定期体检;
56、未经许可进入非公共区域(如：厨房等);
57、不遵守酒店着装规定;
58、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。
59、工作时干私活;
60、3个月内连续两次以上受到通报表扬的;
61、未经许可更改工作班次;
62、违反员工餐厅规定;
63、未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作;
64、未经许可随意使用酒店电脑，国际/国内直拨电话或其它设备造成公司损失的;
65、管理*所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;
66、其他表现优异或贡献突出的;
67、在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日;
68、在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的;
69、向客人索要或暗示希望得到小费;
70、未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失;
71、未经公司或客人许可进入宾客房间;
72、未经许可复制酒店钥匙;
73、没有正当理由，未能很好的完成本职工作的;
74、随意使用酒店客人设施;
75、为个人目的下班后在酒店逗留，影响他人正常工作的;
76、拾遗不交，据为已有，如现金等;
77、为其他员工打卡;
78、由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。
79、同客人吵架或当客人的面争吵;
80、违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的;
81、服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的;
82、无故迟到或早退20分钟以内的;
83、违反国家其它法令;
84、积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的;
85、工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响;
86、偷窃行为;
87、处分的有效期：告诫1个月，警告3个月，留店察看6个月。
员工奖罚规章制度 2
1、在工作时间外，从事赌博、色情活动，被*部门罚款教育的。
2、拾遗不报占为已有。
3、在自己岗位工作的权限之外，承诺并实际对外出租公司的车辆、物品，数额达到300元。
4、未经批准，私自进入别墅或公寓屋内，擅自使用屋内设施。
5、所犯错误与上述条款性质类似，按相近类似的条款处理。
6、违反公司上网规定，情节严重的。
7、所犯错误与上述条款的性质类似，按此类条款处理。
8、不按公司规定着装。
9、工作时哼歌曲、吹口哨、跺脚，在办公场所有客户在场时双手叉腰、交叉胸前或插入口袋、整理头发或衣物、抓痒、挖耳、抠鼻孔、化妆、照镜子、敲桌子、打响指等有失职业风度的动作。
10、严重违反公司制定的安全守则的任一条款。
11、工作期间偷打声讯信息台，用电话聊天的，或者参加电台举办的有奖问答等娱乐节目的。
12、违反安全守则及规定，性质轻微，未造成严重后果的。
13、当班时吃东西，不按规定时间就餐。
14、以工作之便，利用为客户提供服务、日常采买或为公司购置物品，私自索要或接受对方现金回扣、实物馈赠，现金数额达到300元（含)以上，实物价值折合500元(市场零售价）以上。
15、轻度违反公司其它规定。
16、当班时串岗、闲聊、干私事、打私人电话。
17、当班时有任何在公司内赌博、侮辱、殴打宾客、同事、聚众斗殴、酗酒滋事行为之一者。
18、重度违反公司其它规定。
19、所犯错误与上述条款的性质类似，按此类条款处理。
20、私自开具租单，为住户提供房屋租赁，所收租金或佣金窃为己有，数额达到300元以上。
21、拒绝自己主管人员的日常工作按排，不能完成当日的工作任务，影响住户正常生活，对公司的的声誉造成严重的损害。
22、有意违反公司规定，不能服从直接主管安排，不能完成公司指定的临时性工作。
23、道德败坏，品质低下，自己的私欲和不当利益未得到满足，故意编造谣言，以匿名信的形式和口头传播散布等方式，经相关部门来查，认定查无实据，但却对公司正常的工作造成恶劣影响，并对当事人造成事实伤害。
24、不遵守员工餐厅、宿舍、浴室的有关规定（情节严重的按重大或严重过失处理）。
25、违反工作守则中的各项条款。
26、因责任心不强失职，造成百元以内公共财产损失。
27、未经同意更换班次。
28、在禁止吸烟区吸烟。
29、主观故意丢失或撕毁工作单。
30、与宾客或同事争吵，粗言秽语，编造传播有损公司和员工利益的谣言，挑拨关系，无事生非。
31、占用、故意毁坏公司财物300元，盗窃公司或他人财物100元以上者。
32、超过工作范围与宾客过份亲近，谋取私利。
33、无故旷工，怠工或拒绝工作。
34、轻度违反工作规范的任一条款。
35、因工作失职，造成宾客或公司财物被盗、损坏。
36、诋毁公司内他人声誉，无中生有，搬弄是非，经民事诉讼，法院裁定事实成立，负有重大责任者。
37、擅离工作岗位，或出现工作失职的其它情形，超越自己的权限范围，违反操作规程，或遇紧急情况未采取正当措施，个人负主要责任，给公司直接造成3000元以上的重大损失。
38、非当班时间，无故在别墅内和工作场所逗留闲逛。
39、被*部门刑事拘留1天。因不履行法院判决，被法院强制执行拘留3天。
40、涂改公司各种原始记录、帐单、单据，从中牟利200元以上。
41、提供医院虚假证明，骗取病假或医疗期，达到3天的。
42、上班期间查询股票价格，买卖交易股票，并已经过部门警告一次，仍继续不改者。
43、发现公司财物受损、丢失，不管不问或谎报消息。
44、工作中违反操作规程，造成五百元以上千元以内的财产损失。
45、触犯国家法律，被法院判定有罪，并被判刑者。
46、泄漏公司重要机密。
47、因维修、保管、供应不善等责任造成工作重大损失和影响。
48、当班时不接受领导的合理安排，不与同事协作、合作共事。
49、随地吐痰，乱扔纸屑、杂物及各种不卫生行为。
50、私藏公司物品、工具、材料、设备、器材等。
51、因自己工作出现重大失误，造成公司负有管理责任的重大火灾、刑事治安、交通事故的发生被上级和相关部门追究责任，财产直接损失在1万元以上。
52、无故迟到或早退。
53、隐瞒事实真相，在与公司相关业务或自己岗位相关联系的经济实体内，并经工商部门批准注册，担任法定代表人。或成为该组织的股东，或从事与自己岗位技能相关的第二职业，并取得一定的经济收入。
54、工作效率差，引起客户明显不悦的。
55、一个自然年度内连续旷工3天，或累计旷工5天。
56、工作餐时，浪费粮食，初次违犯者。
57、违反安全守则及规定性质严重的，并造成严重后果，给公司造成直接经济损失3000元的。
58、当班时不按规定着装、修饰、不佩戴胸卡，衣着不整洁。
员工奖罚规章制度 3
一、目地
1、为明确奖惩的依据、标准、权限及程序，构成良好的奖惩机制。
奖：激发员工的进取性和创造性。
惩：更好地规范约束员工的行为。
2、是公司各项规制度良好运行的保障体系。
3、是公司各项业务完成效果的评价体系。
4、是全员进取出谋划策、开拓革新的激励体系。
二、分类及适用范围
1、行为规范类：适用于本公司、特殊岗位能够根据经营特色予以适当调整；（惩：约束全员行为）
2、管理操作类：适用于所有中高层管理人面以及具有管理职能的部公基层员工；（惩：保障各类管理制度运行）
3、经营效益类：适用于集团各职能部门、业务部门、团体以及有特殊经营贡献的个人；（奖：业绩好或为企业发展有贡献）
三、奖惩原则
1、奖惩有依据的原则：奖惩在依据是公司的各项规章制度，员工的岗位描述及工作目标等。
2、奖惩及时的原则：为及时的鼓励员工对公司的贡献和正确行为以及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须及时。
3、奖惩标准严格的原则：员工的表现仅有较大幅度地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励；员工的表现应到达公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。
4、奖惩公开的原则：为了使奖惩公正，公平，并到达应有的效果，奖惩结果必须公开。
5、奖惩公正的原则：防止公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。
员工奖罚规章制度 4
零售业是世界上公认增长较快的行业，美国的沃尔玛集团连续三年雄居世界500强之首，国内的零售业近几年也呈高于GDP的速度的增长态势，但什么是“零售”，零售的内涵又有哪些，相信没有多少人能说清楚。笔者就职于某地区集团营销部时，曾赴大连总部聆听了超市集团总裁施xx关于零售的25条概念讲解，现笔者愿将其与业内同仁共飨，并结合自身的经历予以细述。
一、零售是变化
零售业无时无刻不在变化，变化是绝对的，不变是相对的。零售业随着经济的发展而发展，而相应的调整也要“与时俱进”，包括业态的、商品结构的，组织架构的等等，只有在变化中零售业才能发展，否则只能被市场竞争的巨浪而掀翻。
笔者曾供职八年的一家百货商场为当地的国有老字号，在计划经济时代“卖凉水都挣钱”，但在进入市场经济的过程中受结构性和*性矛盾的困扰，曾经举步维艰，是维持现状，还是适时求变，商场的领导班子选择了后者。事实证明，通过“借壳上市”，而达到了企业“借船出海”，向着国际性大型流通企业集团目标迈进的目的，在地方本位主义、自我本位主义的束缚下“破茧而出”，从负债经营，濒临倒闭，到被市委、*树为资本融资的典范，一跃成为地方缴税的大户。这些都是适时而变的结果。
相反固步自封，不思进取，只看重眼前即得利益的商家只能被市场无情地淘汰，从郑州“亚细亚”到灿坤3C店，这样的例子不胜枚举，“盘子”不是做得越大越好，只有适应市场的变化，勇于变革，才能以不变应万变。
二、零售是方便
零售业是最大限度地为消费者提供方便。这种方便要体现在商场的各个角落，各个细节之中，从代客礼品包装、免费寄存，到提供婴儿手推车，老公寄存处，商家在悄然间随着时代进步。现在您逛商场，不仅体会着商家这种无处不在的服务项目，更体会到方便、快捷、舒适等现代的人文关爱，小到自动擦鞋机、手机充电站、吸烟室，大到会员俱乐部、顾客服务中心，可以说消费者越来越能在商场中找到上帝的感觉。
这点在超市中体现得更加明显，作为国外的泊来品，超市让国内的零售人学到的最多的恐怕就是人家处处体现的“方顾客之便，尽顾客之想”的理念，相反国内计划经济时代造就的零售产物，老百货店在这方面的差距是全方位的。只有“以人为本，以客为尊”，老百货店才能迎头赶上。
三、零售是服务
零售业是为消费者提供全方位的服务。从某种意义上讲，零售就是服务，服务创造价值，服务工作管理到位，乃是企业形象塑造、无形资产的增值。“顾客是我们的衣食父母”、“顾客满意是我们永久的追求”、“顾客永远是对的”这些企业的服务理念是通过实践而提炼出的精华。只有视顾客为上帝，顾客才会反过来将商场视为自己的家，有了家的感觉，双方才会在“双赢”中各自获益。
每年的“3.15”国际消费者保护权益日不仅是消费者的节日，也是商家自省和进一步提升服务质量的契机。在商品经济竞争日趋激烈的今天，谁提供的服务更优质，更全面，谁的服务更能让消费者感到体心、放心、舒心，无疑谁会在市场竞争中站稳脚跟。“得民心者得天下”，在零售业中更应理解为“得民心者得市场”。
无论笔者在国企，还是在私企，都能切身感受到企业重视服务工作的切实举措，从老国企的“七彩桥”服务举措的推出，在全市率先提出了“不满意就退换，顾客怎么满意怎么办”的服务思路，并在实践中完善了30多项具体服务措施，特别是“三登门”服务赢得了广大消费者的“口碑”，推出“个人服务品牌”、*员、共青团员、劳动模范、标兵挂牌售货，涌现了一批像“xxx式营业员”、“xx式劳动模范”等先进典型代表人物，成为市级劳模、省级劳模的发祥地。在私企，商场更是在其十周年庆典之际，向社会推出了“xxx郑重承诺，不满意就退换”的宣言，这更应该是对其十年风雨历程的深刻诠释，也是在市场经济竞争中唯一不变的宗旨和取胜的“不二法则”。
四、零售是管理
管理是企业永恒不变的主题，想把企业做得好，做得活，使企业得以长足发展，就得千方百计地提高企业效率。零售业的管理更是要创出特色模式，提高科学管理水平，才能进一步提升企业的核心竞争能力。
笔者曾供职的一家具有40多年历史的国有老商企在市场竞争中逐渐认识到：只有向管理要效益，才能促使企业在市场经济中赢得新一轮的发展。通过学习国内外先进企业管理经验，创建了具有本公司管理特色的“xx管理模式”，并从以下三方面来提升企业管理水准：一是充分发挥现代科技的作用，建立起与企业发展相适应的国内较先进的商业计算机网络管理系统，代替了传统的会计手工记帐，以电算化为中心，在商品购进与管理，财务与会计管理、资金管理、人事管理等方面均实行了电算化和无纸化办公，极大地提高了工作效率。二是严细管理，以法治企。其创建的“xx管理模式”的实质是要创立购销分离、统一进货的经营方式；企业法制管理执行机制的管理模式；物业管理型的企业运行机制；职薪相称的分配方式；重结果轻过程的考核标准。建立起“工作标准”、“工作程序”、“奖罚条例”三部分组成的企业制度体系。在具体工作中实行了以文代言制、工作过失报告制、工作督查制等项措施，确保了各项工作全面到位，形成了激励、约束、监督于一体的管理机制。三是强化管理，向管理要效益。千方百计降低企业经营和管理各方面的成本是企业永恒的主题。通过加强联销管理、仓储管理，成立配送货中心和物价中心等一系列举措，降低了企业经营成本，消化了有问题商品，保证了所经营商品价位跟着市场走，改变了老xx大楼商品在消费者心中价位偏高的思维定势，赢得了更多的回头客。
在“狼来了”的惊呼声中，国内的单体零售龙头纷纷发展壮大，加紧圈地运动和资本扩张，组建区域性、全国性连锁集团，使自身的实力迅速膨胀，“摊子”越铺越大，但在资本扩张的过程中，管理应并举而行，而不是退而求其次。没有了管理的内部驱动，即使再大的外壳也是“皮囊大大，空空如也”。笔者所在的国内零售三强之一，近年来随着扩张的加剧，内部人才流失、管理松动、跑冒滴漏等诸多问题亦愈发突出，制度不细、管理不严、执行不力——这是国内企业的通病，也是制约向着国际性大型流通产业集团目标前行的桎梏。
五、零售是活动
零售业的活动是企业不断保持活力的源泉。无论是文化公关还是业务促销活动，都是企业对外展示自身形象，促进企业效益提升的不二法宝。“不搞活动是等死，搞活动是早死”这是笔者曾就职的一家商场老总的肺腑之言，现在的商场竞争已从传统的商品和服务的竞争，向现代化的营销竞争转变，商场不仅要练好内功，更重要的是要学会“打仗”，活动就是竞争的载体，是企业在开放性的市场中要直面的关隘。
“聚想就有磨儿”——只有你搞，活动一定有效果。这也是笔者从事营销活动的感受之一，但不是有人流、有生气的活动就是好活动。国内的营销活动存在很多的误区，其中之一就是只看活动声势，不看活动实际收益。笔者任营销本部部长时，负责集团主力店及5家店铺的全年贩促活动策划，执行并深化了集团总部营销本部的《营销效果反馈报告》，并吸纳了很多日资店的成功经验，从中收获良多，深知搞活动不能光看效果，还要从费用指标，实际增长率、媒体效果、经验教训等多方面进行分析，才不会使活动有始无终。
六、零售是纪律
强大的纪律保证了一支零售队伍战无不胜。从某种意义上说，纪律即规章、制度、法制，“无规矩不成方圆”。零售团队好比作战队伍，市场亦即战场，只有纪律严明，才能打胜仗。这里涉及到团队建设、制度执行等诸多方面。
在零售队伍的团队建设上，不仅要做到行动协调一致，更要以“攻心为上”，让员工以企业为骄傲，以企业为家，增强他们的集体荣誉感和归属感。这时企业的党政工团部门就要联合起来，在文化建设、道德建设、活动建设上下气力，长抓不懈。还是以笔者为例，我所在的商场是一家国有老百货店，所以在市场经济前行的过程中，难免会存在这样、那样的思想问题，如何让大家心往一处想，劲往一处使，就需要企业各部门开动脑筋，以活动为载体，向员工传输企业的文化理念，企业精神。笔者任工团负责人时，几乎每个月都要举行一次企业文体活动，以此来活跃员工的业余文化生活，事实证明这种形式非常好，不仅增强了员工的企业归属感，而且向社会展示了企业良好的精神风貌。不仅如此，企业在对待自营和联销员工的问题上，也是“一碗水端平”，在福利、待遇上做到一视同仁，真正做到多劳多得，少劳少得，不劳不得，“奖勤罚懒”；在对待*任用上，坚持用人唯贤，“能者上，庸者下，平者让”，将一大批基层员工提拔到中层管理岗位上，使得企业内部正气蔚然成风。
在企业制度的执行上，更要做到“有法必依，执法必严，违法必究”。不管是谁，只要你违反了企业的规章制度，一律严肃处理，绝不给任何人留下余地和空间。零售业的队伍复杂，人员队伍良莠不齐，而供应商更是关系错杂。如果没有一个强有力的制度执行体系，企业会在内部慢慢腐蚀，很快垮掉。在营业员的管理，对供应商的管理都涉及到制度的执行，如果企业本身在利益横生的零售业内不能做到按规则办事，最终受到损失的会是企业本身。超市商品的损失80%来自于内盗，笔者在某超市培训时，第一课讲的就是防损与诚实，其中一个案例至
今印象颇深，“一个超市的员工就因为偷吃了一个“馋豆”儿，被防损发现，开除出超市，永不录用”，商品的价值虽小，但是体现了一个人诚实与否的“大”，在大与小的不等式前，任何违反企业规章制度的人都会被严惩。那些拿着企业的薪酬俸禄，却徇情枉法的员工终究会被企业淘汰。
七、零售是激励
只有不断的激励，团队才能保持旺盛的取胜欲望。激励包括指标的激励、个人价值实现的激励，有激励，才有激情，企业才会保持永续向前的不竭动力。激励的作用在零售业尤其体现的明显，笔者在沈阳工作时，曾亲历兴隆大家庭三天66小时不眠夜的全景，最深的感受不是那如织的人流和令人瞠目的商品交易额，而是企业内部特有的激励方式，每个卖区的负责人会不定期通报已突破的销售数字，然后带领大家一起呐喊，给大家鼓劲加油；店内的广播系统在播报销售额突破新高的喜讯同时，也宣布集团给每人奖励50元现金和一箱苹果，在连续奋战的时候，显然这种激励比经理“严盯死守”更有效。
八、零售是体现
零售业就是体现业态，体现科技能力。零售的体现是全方位的，一个地区经济的发达程度在零售上体现得最为明显，真正的SHOPPING MALL还是集中在北京、天津、上海这些特大城市中，业态的丰富、商品的繁荣反映了地区在经济多层次、物流运输等诸多方面的实力。
零售业离不开科技的发达。沃尔玛早在上世纪就建立了全球卫星定位系统，用于调控其全球的门店，真正做到了“以科技为本”，从而也让其迅速挤身世界500强之首，其科技能力功不可没。1986年沃尔玛委托美国休斯公司发射一颗价值4亿美元的通讯卫星，该通讯卫星是沃尔玛数据交换系统(EDI)的枢纽和物流。沃尔玛斥资4亿美元发射通信卫星用于数据交换和物流管理，可见其管理的力度。全球每一间沃尔玛分店每一天的进货、销售和库存数据都将通过沃尔玛自己的卫星传送回总部进行分析处理。全球每一间沃尔玛分店每一天的进货、销售和库存数据都将通过沃尔玛自己的卫星传送回总部进行分析处理。
九、零售是效率
零售业就是保持高效率，高流转。商品的周转次数、是零售业重要的指标体系之一，它体现了零售业的效率，如果不能很好的解决这个问题，企业将陷于库存积压，资金流不畅等诸多问题。市场在淘汰低效率的零售企业，零售企业也在选择中淘汰低效率的供应商。“末位淘汰”不仅应用于人力资源管理上，而且日益被商家所重视，从而应用在对于品牌和经销商的管理上。
在效率问题上，不能单纯地追求速度和数量，更要注重质量和品质，才不会重蹈“亚细亚”、灿坤的覆辙。扩张圈地固然对扩充实力重要，但要保证“开办一家，成功一家”却不是一件易事。笔者供职于大商集团时，其“圈地原则”即：选择当地最大、最好的百货店，而不是盲目接收。但即便如此，也不可能做到高效率，本地化的特征还是会制约其实力的提升，这就是为什么沃尔玛开店较为谨慎的原因。
十、零售是系统
零售业就是由多个相互关联、独立统一的系统集合而成的。系统间的协调、组织如何直接影响到其整体的前行，系统内的每个单元更要发挥最大的功用，如何保持系统内部各部分的最佳配置和最优组合是零售业要重点关注的。
十一、零售是细节
零售就是细微之处见真章。细节决定成败，这点对于零售业尤为重要。国内零售业与世界零售巨头的差距在此体现得更加明显，尤其是超市业态。从防损、收货到客服、营运、采购，每一个环节节节相扣，处处用表格、数字说话。
笔者在招商部学习期间，对此感受得最为强烈，无论是在国内最为成功的家乐福，注重企业文化和开店质量的沃尔玛，还是乐购、大福源这些零售新锐，无不在细节处体现了其取得成功的重要原因。从店堂卫生、店内广播，到卖场道具这些细节的展现，让我受益良多。
1、卖场道具。家乐福、沃尔玛的生鲜、果蔬展区做得十分细致，充分做到了道具与环境相融的意境。家乐福的绿色食品箱、装食品的柳条筐与塑料筐，仿真的木船，温和的暖色灯光与商品融于一体；沃尔玛与商品色彩相衬的背景瓷砖，墙壁上大幅的彩色商品图片，到处都给人一种新鲜、强烈的购买欲望。
DM、POP作为卖场道具的一部分，各家都有专门的策划部门统一制作。沃尔玛的DM以黑白两色为主色调，既可降低印刷成本，又充分体现出其环保意识；家乐福的DM主题更换及时、灵活、到位，而且整个卖场无论是卖区墙壁、正门、玻璃幕墙，还是顶棚吊挂宣传海报，包括主通道的大型TG台（端架）的商品陈列均与DM主题相适应。
2、店堂广播。店堂广播是卖场工作的重要喉舌。在家乐福顾客寻人，内部人员调拨都要借助广播，而且每次都说声“谢谢”，给人亲切之感。背景音乐以流行音乐为主，给人时尚之感。在家乐福我们开闭店时听不到开闭店曲，而是在入口处防损值守，只出不进，关业前2—3分钟通过广播系统通知闭店时间，提醒顾客抓紧购物。舒缓、轻柔的音乐和提醒您慢慢购物的亲切声音，给人以*随意的惬意之感。而国内一些零售店的背景音乐多为抒情的轻音乐，而鲜见流行时尚的动感音乐，闭店时有着严格的开闭店曲，有时顾客有被驱逐的感觉，保安忙着清除顾客，营业员忙着收拾东西，这细小的差异却折射着业态、观念的巨大反差。
3、卫生。卫生是卖场环境的重要部分，外资超市的卫生可以用一尘不染来形容。地面光洁、商品干净、新鲜，食品区的现场加工人员服装整洁。几家大卖场都有专门的保洁公司人员随时擦拭地面，对一些死角更是特别处理，让人觉得心情舒畅。生鲜区的工作人员都穿着白衣、白裤和白靴，给人以洁净之感。我们的人员着黑色的靴子给人到了集贸市场的感觉。
十二、零售是诱惑
零售就是诱惑消费者来赚取利润，同时又不断地抗拒诱惑。零售业的诱惑体现在两方面，一方面是通过店堂陈列、整体布局、商品品质来吸引顾客产生购买欲望，进而产生购买行为；另一方面是零售从业人员如何抗拒外来的利益驱使，从而不使企业自身肌体得以腐蚀。
十三、零售是单品驱动
零售业就是靠单品来赢取利润。随着市场竞争的加剧、商品的品类更加繁多，单品管理已成为企业在日常管理中最为重要的手段之一。零售的业态分为大型购物中心、超市、百货店、便利店、专业店、专卖店等，每种业态内部又划分为更多的品类，超市业态体现得最为突出。食品、生鲜、非食卖区一般为超市业态的三大卖区；在非食品卖区中又分为针织、家用百货、洗化、服饰等课别；每个课别又分出若干种商品品类，如家用百货区分为小家电区、家庭杂品区、大家电区；家庭杂品区又可分家庭整理系列、清洁卫生系列、家俱系列等。
每个系列中分为若干不同规格、型号的单品，这也是商品经营的最小单位。而每个单品的单位创效能力如何，直接影响到整个课、卖区的业绩，从而对超市的生存起到至关重要的影响。
十四、零售是丰满陈列
零售业就是靠丰满的陈列赢取顾客“眼球”。终端促销在现代营销中显得越来越重点，除了现场促销活动，如折扣、减价、赠送、现场示范等，商品展示与陈列及POP广告等也愈发显得重要。强化品牌在终端的展露度，以增加销售。如争取更大、更好的陈列位置，在售点做特殊陈列、改变品牌的陈列方式，使消费者易拿、易看。通过视觉来打动顾客的`效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。
笔者在上海和抚顺工作期间，曾主抓卖场装饰和商品陈列，从中发现一些问题。国内的店面装饰一般都找广告装修公司，其设计风格较企业的理念和思想不一定合拍，而且其后续的支持明显不够。而企业本身的营销企划部门人员素质又跟不上，所以大多数的零售业选择营销企划部门与广告公司合作的形式，在技术上共同进步。
十五、零售是顾客满意
零售业就是靠顾客满意来赢取商誉。顾客的满意度如何会影响到企业的无形资产和商誉度，所以对商品和服务质量的管理应提到重要议事日程中来，而且要将顾客满意率控制到99%以上。顾客的口碑效应是巨大的，而且会影响到企业的消费客群。
十六、零售是解决问题
零售业就是靠不断的解决问题来化繁为简，化整为零。问题不怕有，怕的是发现问题不解决，那样只会将问题更加复杂化。零售业的问题更多地体现在商品、服务、价位和渠道四方面，而要使问题顺利解决，不仅要配备专业、职业素养高的管理人员，还要使解决问题的渠道畅通。作为企业领导虽不需亲力亲为，但也要做到不定期地下到基层了解不同的声音，从而做到政令畅通。
十七、零售是降低成本
零售业就是靠不断降低成本来赚取更大的毛利。在零售业的利润越来越低的情况下，不但要提高销量，而且更要降低成本。
十八、零售是控制损耗
零售业就是靠控制损耗来赚取更大的利润。损耗是零售业不可避免的一个问题，超市业态的损耗一般根据企业的不同情况都有一个底线，如果超越了这个底线，就要从自身查找问题，及时解决。
十九、零售是品种丰富
零售业就是靠丰富的品种来吸引消费者，达到赢利的目的。现代消费的需求越来越多样化、个性化，只有品种丰富才能吸引更多的消费群体光顾，才能满足顾客一站式购物的需要。但品种丰富不代表“大而全”，而要在品类的宽度和深度上下气力，在“精”的基础上做“全”、做“大”。
二十、零售是人旺货畅
零售业就是靠人气和货品的兴旺和畅通来凝聚财源。只有人气兴旺、货品畅通才能广聚财源，没有人气的商场离关门也不远了，而要做到这两点并非易事。人气的提升除了商场自身具有积聚人气的魅力外，其营销手段的运用和“由头儿”、事件的制造会让商场常处于社会的焦点之中，其人气自然而来；货品畅通则需要有颇具实力的供应商和廉洁、高效的营采队伍来通力作战，货品丰富、品类繁多，自然会吸引更多的受众群体光顾，商场才会人旺货畅。
二十一、零售是市场导向
零售就是由市场来导向经营方针和策略。一切围着市场转，以市场为导向，才不会迷失方向，清醒地认识自我。不要轻视任何对手，也不要将对手想象得过于强大。现代营销越来越重视数字和表格的作用，日资零售店在这方面给了我们有益的借鉴。笔者在大商工作期间，迈凯乐大连商场就是一家日资百货店，其营销部门完全以市场为基础构建，将营销和商品有机地结合在一起，而不同于国内商家的营销企划部门与商品部分开的传统设置方式，将营销部设为企业的核心部门，从社会消费趋势分析、市场调研、各业种、品类销售数据统计、联销合同管理、促销活动策划、会员管理、店面装饰等诸多方面开展工作，将市场的声音快捷、科学地反映到营销执行者耳中，从而使营销的效应力达到最大。
二十二、零售是销售商品
零售就是销售商品。就字面上理解，零售就是销售商品，而零售业就是研究如何将生产厂商生产的商品通过各种手段予以销售，从而产生经济和社会效益。
二十三、零售是销售金额
零售就是销售金额。销售金额是衡量零售成功的重要指标，只有销售额上去了，才会赢得更多供应商的信赖，才会为企业赚取更多的利润，才会谈发展，但指标的压力也使诸多零售人不堪重负，所以零售业也是经营人才更换最频繁的行业之一。
但在实际工作中，营销指标存在这样一个误区，只要销售额上去了，活动就算成功，而没有全面评估活动的实际效果。其实对于营销效果的评估，除了看当期的销售额外，还要看同期与前期的销售额，用同期增长率减去前期增长率，得出的才是实际增长率，而这才是活动的最终效果。
二十四、零售是与众不同
零售就是与众不同，独具特色。有个性才有生命力，才能在竞争中长盛不衰。在千店一面中，如何彰显其独特的魅力，是零售业必做的功课之一。零售的与众不同体现在店面风格令人耳目一新，商品定位准确鲜明，服务超值高效，促销标新立异等方面。
以促销为例，现在的大商场价格战、促销战打得热火朝天，“你送50，我送60；你买一送一，我全场x折”，这种恶性竞争的结果无异于两败俱伤，而最终会导致促销走进死胡同，难以自拔。笔者从事营销工作时，深为这种促销所累，往往是匆匆上阵，虽不至于丢盔卸甲，但也是漏洞百出。如何准确地为自身定位，从而坚守自己的一方阵地，保持特色，方为至胜上策。
二十五、零售是增加会员
零售就是靠不断增加的会员来使自己立于不败之地。对于一个新开店来说，如何锁定固定的消费群体，是其在市场竞争中赢得份额的重要举措，而会员制是零售业日益重视的一种重要营销手段。*职业经理人江伟君曾说：“如果给我10万会员，我就会再建一个新店。”这句话生动地体现了会员的作用。
会员卡按种类划分分为会员卡、VIP（贵宾）卡两种；按品类划分又分为积分卡、优惠卡、储值卡。不同的业态会员卡发挥的作用也各不相同，在超市业态会员卡主要的作用为锁定普通消费群体，以积分换礼为主要形式；在百货业态会员卡主要的作用为锁定高级消费群体，以VIP卡和折扣优惠为主要形式。但在实际应用过程中，会员卡的作用并不明显，一些商家的会员卡名不符实，消费者对此并不“感冒”。
以笔者所在经历的三家商场为例，会员卡有积分储值、积分换礼的功能，但最初运行时遇到很多困难，系统老化、功能单一、活动较少等都制约着会员卡的进一步发展，在实际工作中的操作远非其他促销活动般简单，而是一种长期、扎实的工作。这是笔者在会员制推广中的营销策略，请广大同仁予以借鉴。
一、扩大会员推广的渠道
除了集团自身的规模扩张外，会员制的推广必须有充分的销售渠道，除了现有的购物送会员卡、5元办卡外，尝试与*、社会组织联合推广，比如市总工会就曾联系是否能在全市工会会员中推广办卡。
二、完善会员的通惠功能
现在会员只有积分消费的待遇，会员普遍感到不“解渴”。所以在此基础上我们准备推出会员购物享受打折，会员积分送保险，会员积分送健身、美容、洗浴门票等等。
三、加大会员推广的力度
在大型节假日举办会员联谊会，会员趣味比赛，会员生日送蛋糕等充满企业关爱的活动，增进会员与企业间的感情，提升企业的形象，让会员感到家的温馨。
四、在促销宣传上融入会员制的推广
在大型促销活动推出的同时，在促销的内容中加入会员优惠的内容，吸引更多的消费者加入会员的行列中来，一起体会会员制带来的实惠与快乐。
五、关注VIP会员
VIP贵宾会员是企业“二八法则”中的重要客户资源，抓住了他们的心就等于取得了80%的会员推广成功率。因为他们不仅能够为企业带来丰厚的回报，而且会带来更多的具有VIP潜质的会员。
以上仅是笔者在实际工作中的心得与经验之谈，零售的概念随着市场经济的不断发展，与世界零售巨头的逐渐接轨会衍生和延伸出更多的新概念，也希望与业内同仁共同探讨。
奖罚规章制度 5
1、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
2、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
3、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。
4、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给*部门处理）。
5、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
7、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
8、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。
10、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
11、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
12、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
酒店奖罚规章制度 6
1、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
2、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏，打破现象，保证餐具清洗干净卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告管理人员打破的餐具，如不报加倍处罚。
3、配菜、洗菜保证蔬菜的情况干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，一次给予10元罚款。
4、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
5、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
6、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。
7、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。
8、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午下午30分，迟到罚5元，半小时后根据情况待遇高低处罚。
9、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。
10、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、煤气等，注意消防安全，特别是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚，每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常的加倍处罚。
11、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
12、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃和私拿餐厅或他人财产，如发现每人次罚20—200元（严重交给*部门处理）。
奖罚规章制度 7
1、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
2、丢失工具者，按工具价格赔偿；
3、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
4、对客人指手划脚，品头论足。
5、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；
6、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；
7、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
8、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
9、对宾客不礼貌，与客人争辨。
10、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
11、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；
12、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
13、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；
14、工作积极，团结同事。
15、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；
16、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；
17、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；
18、不经请假，随意旷工。
19、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；
20、浪费公物，视情节轻微的。
21、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；
22、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
23、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
24、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；
25、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
26、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；
27、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；
28、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；
29、酒店员工奖罚的规章制度
30、妨害工作秩序或违安全卫生工作守则。
31、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
32、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。
33、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
34、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
35、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
36、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
37、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
38、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
39、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的.好评。
40、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
员工奖罚规章制度 8
1、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
2、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。
3、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；
4、妨害工作秩序或违安全卫生工作守则。
5、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。
6、丢失工具者，按工具价格赔偿；
7、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。
8、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
9、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
10、对宾客不礼貌，与客人争辨。
11、对客人指手划脚，品头论足。
12、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。
13、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
14、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的.好评。
15、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
16、工作积极，团结同事。
17、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；
18、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；
19、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；
20、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；
21、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。
22、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
23、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；
24、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；
25、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
26、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；
27、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。
28、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；
29、不经请假，随意旷工。
30、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；
31、酒店员工奖罚的规章制度
32、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。
33、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
34、浪费公物，视情节轻微的。
35、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；
36、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
37、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
38、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。
39、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；
40、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；
员工奖罚规章制度 9
第一章总则
第1条（目的）
根据国家职工奖惩条例的有关规定及深圳市*有关的劳动法规和政策，结合公司的实际情况制定本条例。第2条（适用范围）
本细则适用于公司所有正式员工。
第二章责任与权限
第3条（责任与权限）
3-1对在公司生产经营工作中做出特殊贡献的员工给予荣誉称号鼓励和物质奖励；对违反公司管理制度、劳动纪律及在生产、经营工作中给公司造成损失和侵害公司利益的员工给予行政处分和经济处罚。
3-2此规则的解释权归行政及人力资源部。
第三章运营程序
第4条（奖励）
对有下列表现之一的员工应当给予荣誉称号鼓励和奖金奖励。
4-1在完成生产、经营和工作任务，提高产品产量、质量，拓展销售渠道，改进企业经营管理，提高生产工艺技术水平等方面，有特殊贡献的或发明创造取得显著成绩的。
4-2提出合理化建议或通过技术革新在提高工作效率、节约公司资财和能源等方面取得明显经济效益的。
4-3保护公司财产，防止或挽救事故，使公司免受重大损失的。
4-4为维护公司正常的生产工作秩序和治安环境，勇于向破坏行为作斗争，有显著功绩的。
4-5因其它特殊贡献应当给予奖励的。
荣誉称号和奖金分为以下三等：
等级奖金额
一等1500元－3000元
二等800元－1500元
三等300元－800元
4-6对有特殊贡献的集体也可以采用集体奖励的办法。例如采用集体记功的形式予以奖励
4-7有特殊贡献的也可在给奖金的同时辅之以晋级奖励。
4-8奖励人员由所在部门申报书面材料，对可以直接计算出经济效益的，给予荣誉称号和奖金，提奖额应与创造的效益额挂钩，各部门申报的材料交人事部核准，由人事部提出意见，报总经理批准。
第5条（处罚）
对有违纪行为的员工坚持教育和处罚相结合的原则，根据情节给予批评教育，经教育不改的给予行政处分和经济处罚直至辞退。
第6条（处罚细则）
6-1工作责任心不强或违反生产技术操作规程，造成产品降级、报废、返工或设备损坏事故的，视其一次造成损失的严重程度按以下规定给予处分（一次损失金额较小但一个月内多次发生的可以合并计算）。
直接损失价值处分种类
100元－500元书面警告
500元－1000元书面严重警告
1000元以上解除劳动合同
6-2工作严重失职或违章办事，在公司物资供应、产品销售活动中给公司造成损失的，视其在事故中所应承担责任的大小，责令其赔偿全部或部分损失，并根据其损失金额按以下规定给予处分：
损失金额处分种类
100元－1000元书面警告
1000元－20xx元书面严重警告
20xx元以上解除劳动合同
6-3不服从公司的正常工作调动，公司下达调动通知后过期二天本人拒不到岗的予以书面严重警告。书面严重警告后无悔改表现三天内仍不到岗的予以辞退。
6-4员工违反下列规定之一的，由人事部或主管级以上人员对其进行相应处罚：
1）不按规定佩戴劳动安全防护用品者，罚款50元。
2）在上班时间睡觉者，罚款50元。
3）上班时间看与业务无关的书籍、报刊、杂志、影碟者，罚款50元。
4）在非吸烟区内吸烟者，罚款50元。
第7条（处分）
违纪人员由所在部门（涉及治安管理的由保安部门）向人事部申报书面材料提出意见，经人事部研究处理。
第四章附则
第8条员工受奖励或处分的有关材料由人事部整理装入员工人事档案，作为考核员工的依据。
员工奖罚规章制度 10
随着公司的不断发展，需要每位员工有更强的责任感和凝聚力。个人的付出与收获跟公司的命运息息相关，惟有管理才能出效益，为开创新局面特定如下制度，望大家遵守。
一、奖励制度：
1、工龄奖：在本公司食堂连续工作满一年者，报销第二年的健康证费用。
2、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为,当月奖励15元，在发放当月工资时发放。
3、带薪假日：每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日（须完成中午开餐后的工作）由班组长同意，主管批准：但不具有满勤奖获奖资格。（每天不得超二人）
4、优秀奖：对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，公司经予100-200元奖金，每季度评审一次，年终发放。
5、特别奖：对公司的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见，有助提高工作效率、增加经营业绩这意见或建议，用书面形式提交公司，经公司分别研计评审后，（包括如下内容）
A、举报某领导处事不公正，内部人员问题，收受礼品、回扣；员工假公济私，私带公司物品、破坏公物等破坏公物等破坏行业。（公司经予保密）
B、对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的。
C、对公司组织机构提出调整意见，能精简机构或强化组织功能效益者。
D、对于公司管理、各项规章制度，提出具体改进建议或方案，具有重大价值可增进收益者。
E、对于公司未来经营发展提出具体研究报告，或提供有效业务信息；有参考价值可以采纳的。
6、表现优秀、有一定工作经验的员工，可以自我推荐，经公司核准培训合格后经予调整新的工作岗位。具有高度责任感和爱岗敬业精神，有管理经验和管理能力的，可培训晋升为管理人员。
二、惩罚制度（每分1元）
迟到、早退：
A、迟到、早退时间5分钟以下者，第一次警告，当月再发现每次扣罚5分。
B、时间在5分钟以上15公钟以下者，每次扣罚5分。
C、时间在15分钟以上30分钟以下者，每次扣罚10分。
D、时间在30分钟以上，60分钟以下者，每次扣罚20分。
E、时间在60分钟以上者，按情节轻重扣罚25-40分。
2、请假：厨房员工请假时间在一天之内，由食堂主管批准，报公司备案；一天以上应报公司批准，请事假应提前一天报批。
3、旷工：未请假或未经批准而不上班的，按旷工论处，旷工一天扣罚三天工资。当月累计旷工达三天，按自动离职处理。
4、离职：厨房员工离职应提前15天用书面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管报请公司经理批准，公司在15天内给予批复结算工资，在此期间擅自离岗，按旷工处罚。
5、员工未经批准擅自无故离开工作岗位，参照第一条给予处罚，给公司造成损失的照价赔偿，按损失程度给予扣罚20-30分，并给予警告处分，造成严重损失的，给予扣罚30-50分，并给予记过处分；造成误餐等重大事故的给予扣罚100分，并给予记大过处分。
6、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养，违者每项给予30分以下处罚；造成事故的，根据情节轻重给予20-50分处罚，并给予严重警告处分
7、厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次扣罚5-30分。
8、食堂工作人员应遵守公司的各项规章制度，不得随意进入厂方的工作车间等禁止区域，违者按厂规处罚，并给予开除处分，造成严重后果的给予辞退。
9、食堂工作人员应团结友爱，既分工又协作，不得拉帮结派，吵闹打架，违者每项给予扣罚20-40分。情节严重的给予开除处分。
10、员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，扣5-30分。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予 开除处理，特殊情况除外。（如：蒸饭箱坏掉）
11、上班时间应严肃认真，不准抽烟，不准随地吐痰，玩笑嬉戏，乱扔东西。违者每项给予扣罚5-30分。
12、打饭、菜时假公济私，不收餐票，或一票多餐等，须照价赔偿，每次扣罚20分；未经许可私带饭菜或公司物品离开食堂、或交给他人经发现照价赔偿，并扣罚10-30分。
13、食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架扣罚50-200分。情节严重的并给予开除，并自己负责相应的法律责任。
14、不得私自调休调岗，须经主管同意，否则按旷工处理。
15、宿舍床铺日用品整齐干净，地面干净无杂物，无垃圾。未经许可不得带非食堂人员进入厨房和食堂宿舍；违者按厂规处罚
16、不爱护公物，故意损坏公物，或利用职务之便故意浪费公司财物，须照价赔偿，根据情节轻重给予30分以下扣罚。情节严重的给予警告处分。
17、不服从公司的人事调动或工作安排，或对工作消极怠慢者，给予警告处分，根据情节轻重给予30分以下处罚无效者，公司有权予以辞退。
18、管理人员应如实记录，漏记，或不准确的记录，要追究其责任。
19、员工在工作中表现不好，经主管人员或公司负责人屡教不改给予开除处理。盗窃公司内外财物的，给予辞退，自己负责相应法律责任。
本制度实施由餐厅主管统计并监督，公司经理批准生效，实施过程中不存私心，一视仁，否则追究管理人员的责任。
酒店奖罚规章制度 11
1、接听电话时不耐心，无故挂掉对方电话者扣3分。
2、对待自己的本职工作认真负责，能及时发现工作中所存在的问题者奖3分。
3、认真做好叫醒工作，如发现忘记叫醒而造成客人投诉者扣5分。
4、熟记酒店内所有分机号码，如出现因分机号记不清楚而出现转错电话或耽误客人人时间扣3分。
5、接听电话时无论什么情况都不得与客人顶撞，违者扣3分。
6、上班时间心不在焉，带有绪工作者扣3分。
7、接进电话时应重复客人所讲的分机号码，正确无误主可转，如转接电话时粗心大意，造成转错电话每人次扣3分。
8、一个月内考核记国内外常用电话号码，成绩最佳5分。
9、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。
10、认真做好为客留言服务，如发现忘记将客人留言进传达而造成客人投诉者扣5分。
11、上班时间应保持总机房内安静，不得大声说笑，打闹等，违者将据情节严重性给予扣3分以上处理。
12、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。
13、夜班接线生睡觉，造成工作失职者一次扣5分。
14、工作态度懒散，接听电话缓慢每人次扣5分。
15、上班时间应检查并整理自己的仪容，要求画淡妆，头发应梳理整齐，违者扣2分。
16、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。
17、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。
18、一个月内做到礼貌优秀者奖5分。
19、一个月内做到转接电话无误者奖5分。
20、上班时间一律佩戴工牌，违者扣2分。
21、上班时间不准接听私人电话，违者将据情节严重性给予扣2分以上处理。
22、能够积极配合并支持部门工作，在工作需要时自愿加班者每人次奖5分。
23、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。
24、上班时间一律穿制服，并保持制服整洁，违者扣2分。
25、不准留长指甲，不准涂指甲油，违者扣2分。
26、在工作中应注意随时用礼貌用语，例如客人需要帮助而又不马上为其提供服务时应讲“对不起，请稍等”如有事需询问客人时要讲“对不趣，请问”“得到答复时要讲谢谢”等，如工作中语言便态度冷淡，将据情节严重性给予扣3分以上处理。
27、无故不参加部门培训，会议者每人次扣3分。
28、不准在总机内穿拖鞋，或不穿鞋，违者扣3分。
员工奖罚规章制度 12
1、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。
2、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款20元。
3、替其他人打卡的，一次处罚100元。
4、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款100元。
5、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款50元。
6、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。
7、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款50元。
8、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款10元。
9、污偷盗、索、行、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款100元。
10、无故不参加集体活动者，每次罚款20元。
11、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
12、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10元。
13、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款30元。
14、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
15、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款20元。
16、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
17、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚30元。
18、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
19、组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100元，情节严重者交部门处理。
20、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
21、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
22、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。
23、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款10元。
24、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
25、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款100元。
26、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。
27、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
28、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10元。
29、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款20元，情节严重者按情况研究处理。
30、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款10元。
奖罚规章制度 13
1、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款，工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
2、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。
3、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从管理人员的工作分配。
4、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、煤气等，注意消防安全，特别是值班人员要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡、油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚，每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常的加倍处罚。
5、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
6、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃和私拿餐厅或他人财产，如发现每人次罚20—200元（严重交给*部门处理）。
7、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
8、各种成品或上桌的菜品，除了打荷员和炒菜师品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
9、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。
10、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏，打破现象，保证餐具清洗干净卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告管理人员打破的餐具，如不报加倍处罚。
11、配菜、洗菜保证蔬菜的情况干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，一次给予10元罚款。
12、按时上下班，不迟到、早退，不离岗，不串岗，正常上班时间为上午下午30分，迟到罚5元，半小时后根据情况待遇高低处罚。