第1篇：单位食堂管理制度范本
公司为了加强对饭堂管理力度，杜绝铺张浪费、爱清洁、讲卫生、讲文明就餐，特制定以下规定：
一、办公室人员从三月一日起，挂牌登记就餐，就餐标准与原来一样，中餐、晚餐。中餐、晚餐个人每餐支付3元，领取工资时缴交，余下由公司负责。
二、员工领膳就餐时，不得在食堂内发泄个人情绪或高声喧哗、嬉闹，严禁带外人到员工食堂就餐，餐具要轻用轻放。
三、讲究卫生，残食剩喳不准乱丢乱倒，应到指定地点倒放，勤俭节约、酌量盛饭，不准浪费食物、纸巾、牙签等。不得将餐具、食品、饭菜拿出饭堂。（除当值人员及伤、病员外）
四、如有特殊情况、假期、公事等，应预先挂牌登记，并与管理人员打招呼，说明情况。
以上各项，请互相知照执行。
1、从业人员必须持有有效的健康证，食品卫生知识培训合格方可上班。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化浓性出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，要调离接触直接入口的工作。
2、加工的工具要天天清洁，保持干净。
3、保持个人卫生清洁，勤换洗衣服，不留长指甲，不戴首饰。养成良好的卫生习惯，上洗手间要先换工作衣帽，便后洗手消毒。
4、切菜板要“三面”光洁，清洗干净。
5、冰箱要定期清理，生熟食品要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物药物要隔离。
6、每天下班前须清洗地面、水台、水池、餐桌椅，疏通沟渠，及时清理垃圾、废物，保持饭堂内外环境清洁。
7、抹台布与抹食具的`抹布要严格分开。
8、蔬菜类不得与肉类等混合清洗。
9、食品造型要用消毒的用具操作，不能用手拿。
10、烹调时，不准吸烟、吃东西，不能用口直接试味。
11、原辅材料要妥善保管，不得直接堆放于地面，成品和调味辅料不能空存放。
12、不加工不新鲜或败变的原料。加工好的原料应分类放在架上，不得随地堆放。
13、消毒后的食具要专柜保管，不能与未消毒的混放。
14、食具的洗、消专人负责，严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”。
15、供用餐人使用的食具要符合卫生标准。